Olio di cocco contro olio di palma

Gli oli tropicali, come gli oli di palma e di cocco, provengono da piante, ma hanno un profilo nutrizionale molto diverso da altri grassi vegetali. L’olio di palma viene pressato dalla carne e dal kernel dell’albero di palma e viene prodotto ad un tasso di 47 milioni di tonnellate all’anno. L’olio di cocco viene dalla carne bianca – o copra – del frutto di noce di cocco marrone. A differenza di altri olii, gli oli tropicali sono semisolidi a temperatura ambiente, che li rende opportuni sostituzioni per il burro, la margarina e l’abbreviazione.

Come tutti i grassi, la palma e la noce di cocco hanno un alto contenuto energetico. Un cucchiaio di olio di palma ha 120 calorie, mentre la stessa dose di olio di cocco ha 117 calorie. Entrambi i tipi di olio hanno 13,6 grammi di grasso per cucchiaio e nessuna proteina o carboidrati.

Il contenuto di grassi saturi negli oli tropicali è estremamente elevato. NYU Langone Medical Center stima che l’olio di cocco contiene più del 90 per cento di grassi saturi e olio di palma ha un rapporto di circa un rapporto di grassi saturi e insaturi. L’American Heart Association raccomanda di ridurre al minimo il consumo di grassi saturi a causa dei collegamenti al colesterolo alto e ad un aumento del rischio di malattie cardiovascolari.

L’olio di palma è una buona fonte di vitamine E – un antiossidante liposolubile che protegge altre vitamine, globuli rossi e tessuto adiposo da danni. Un cucchiaio di olio di palma contiene 2,17 milligrammi di una forma di vitamina E chiamata alfa-tocoferolo – una quantità considerevole considerando l’indennità giornaliera raccomandata è solo 15 microgrammi. L’olio di cocco contiene solo 0,01 milligrammi di vitamina E per cucchiaio e entrambi gli oli contengono solo quantità di altri micronutrienti. Né l’olio contiene sodio.

Mentre gli oli tropicali sono OK per uso occasionale, sono disponibili oli molto più sani per la cottura e la cottura. Sostituire l’olio di palma e di cocco con grassi polinsaturi, inclusi oli di mais, soia, cartamo, girasole e semi di cotone e grassi monoinsaturi, come olio, canola o olio di sesamo. Evitare qualsiasi grasso con l’etichetta “parzialmente idrogenata”. Gli oli idrogenati contengono grassi trans, che possono aumentare il tuo colesterolo nel sangue, secondo l’Università dell’Illinois.

Conteggio delle calorie

Contenuto grasso

Micronutrienti

Opzioni migliori