Oli di caffè e colesterolo

Quando pensi del caffè, probabilmente pensa alla caffeina. E quando pensi di rendere più sano il tuo caffè, la crema può essere la prima cosa da fare. Ma il caffè ha un lato più scuro. Gli oli di caffè hanno dimostrato di aumentare i livelli di colesterolo, il che a sua volta può aumentare il rischio di malattie cardiache. Prendi in considerazione la tua scelta di metodi di fermentazione la prossima volta che fai una tazza di caffè.

Circa il colesterolo

Il tuo corpo ha bisogno di colesterolo. Il colesterolo aiuta a costruire nuove cellule, isolare i nervi e produrre ormoni, secondo il sito del medico del colesterolo. Ci sono due tipi di colesterolo: lipoproteina a bassa densità, o LDL e lipoproteina ad alta densità, o HDL. Il colesterolo LDL è considerato un “cattivo” colesterolo mentre HDL è considerato “buono”. Il compito di HDL è portare il LDL nel fegato per essere escreto fuori dal corpo. Se hai troppo colesterolo LDL che circola nel tuo sangue, ti attacca alle pareti delle arterie.

Ingredienti del caffè

Un chicco di caffè non torrefatto ha acidi, proteine ​​e caffeina, ma non ha sapore. La tostatura del caffè prevede calore per fare una reazione chimica che trasforma i carboidrati e grassi negli oli aromatici, secondo il sito web National Geographic. Il chicco di caffè ha oli naturali, cafestol e kahweol, che vengono rilasciati durante questo processo. Il processo di tostatura è quello che dà al caffè il suo sapore.

Effetto del caffè sul colesterolo

Uno degli oli presenti in caffè, cafestol, prende il controllo di un importante recettore dell’acido biliare situato negli intestini che aiuta a regolare il colesterolo nel corpo, secondo uno studio del 2007, in “Molecular Endocrinology”. In tal modo, cafestol solleva il colesterolo. Parlando in un’intervista a ScienceDaily.com, il ricercatore Dr. David Moore nota che cafestol è l’agente di elevazione del colesterolo più potente attualmente conosciuto.

Expert Insight

Uno studio del 1994 pubblicato nella “Journal of Lipid Research” ha utilizzato il caffè bollito per determinare l’effetto dell’ingestione di oli di caffè e di colesterolo. I risultati hanno mostrato che cafestol ha aumentato il colesterolo sierico così come i trigliceridi, e anche dopo quattro settimane non aveva raggiunto un plateau. I risultati hanno inoltre mostrato che la maggior parte dell’incremento del colesterolo era sulla LDL e allo stesso tempo diminuiva la HDL. Un altro studio, pubblicato nel numero 2001 del “American Journal of Epidemiology”, ha rilevato che il consumo di caffè non filtrato ha aumentato i livelli di colesterolo LDL, i livelli totali ei trigliceridi.

considerazioni

Gli oli di caffè sospettati e dimostrato di aumentare il colesterolo sono presenti in caffè non filtrati, il prodotto finale di caffè bollito o di una stampa francese. Il caffè filtrato, il tipo visto in genere con i caffettieri tradizionali, contiene molto poco degli oli di caffè. Dr. Moore menziona che i filtri di carta utilizzati nei caffettiere intrappolano gli oli che aumentano il colesterolo.